農(nóng)民工17年開(kāi)包子店的真實(shí)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，想開(kāi)店的借鑒！
2018-03-13 09:25:42 查看：
我叫黃立新，江西瑞昌人，今年48歲。
我只讀了初中，年輕時(shí)以打棉絮維持生計(jì)，從來(lái)也沒(méi)有給別人打過(guò)工,也沒(méi)有做過(guò)其它生意。
平時(shí)干農(nóng)活,冬天打棉絮,生活也過(guò)得去。
沒(méi)出門想出門,出了門心里慌。那時(shí)候縣城常住的人口都是有工作單位的,因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)開(kāi)發(fā),根本就沒(méi)有就業(yè)機(jī)會(huì)。以個(gè)體形式在城市生活的人很少,開(kāi)始生意很不好,兔強(qiáng)賺個(gè)生活費(fèi),但做手藝虧本總是不會(huì)的。不過(guò)在淡季的夏天就心慌,因?yàn)榇蛎扌跏莻€(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的行業(yè)。
說(shuō)心里話我真想回家,因?yàn)樵诔鞘猩顗毫Υ蟛涣?xí)慣,在老家生活一點(diǎn)也沒(méi)壓力,但又怕鄉(xiāng)親笑話我,涚人家往外闖,你闖不出門，沒(méi)本事。沒(méi)有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來(lái)了。
打工就一直租房住，直到2002年才買了一套二手房,總算有個(gè)家，心安了點(diǎn)。
改行做么好呢,沒(méi)頭緒,這時(shí)從網(wǎng)上說(shuō)做清潔球賺錢而且投資不大。于是就在縣城轉(zhuǎn)了一圈,一了解當(dāng)?shù)貨](méi)人做,這項(xiàng)目好沒(méi)人和我競(jìng)爭(zhēng),就決定了。
2004年5月就一頭跑到山東臨忻買了鋼絲球機(jī),學(xué)習(xí)了兩天,回家租房就開(kāi)始做了。做了一個(gè)月后才知道,這東西市場(chǎng)太小,靠當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)根本銷不了多少。沒(méi)錢賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關(guān)門了,把設(shè)備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬(wàn)多,還白干半年,這次創(chuàng)業(yè)宣告失
沒(méi)辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創(chuàng)業(yè)了，就這樣平靜的過(guò)了三四年。一直到2009年，手里有些積蓄，又開(kāi)始動(dòng)腦子了，想做點(diǎn)別的事情了。
從這個(gè)時(shí)候烤餅的項(xiàng)目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學(xué)做烤餅，老婆舉雙手反對(duì)，棉絮彈的好好的，又去學(xué)什么做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊涂，好不容易這兩年手上積了一點(diǎn)錢，又要去搞。
2009年5月份，沒(méi)有征得老婆同意，帶上行李出門了，開(kāi)始學(xué)做烤餅，經(jīng)過(guò)十二天的學(xué)習(xí)，基本掌握了烤餅的技術(shù)?；丶乙粋€(gè)月后，開(kāi)始籌備開(kāi)店。在開(kāi)業(yè)前三天，做了廣告，向周圍群眾，發(fā)了一千份傳單，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，搞了促銷活動(dòng)，買2元的餅，送一杯現(xiàn)磨豆?jié){。當(dāng)天的生意達(dá)到了預(yù)期的效果，一早上營(yíng)業(yè)額達(dá)到了420元，終于成功了，心里很高興，連續(xù)三天營(yíng)業(yè)額都在四百元左右。
第五天，有點(diǎn)下降，連續(xù)半個(gè)月，營(yíng)業(yè)額直線下降，這時(shí)心里有點(diǎn)慌了，不知道什么原因，之后兩個(gè)月里每天營(yíng)業(yè)額只有50-100元左右……不能讓餅店一開(kāi)張就關(guān)門吧,得想辦法。
2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學(xué)做香米發(fā)榚,學(xué)三天,學(xué)費(fèi)連機(jī)器5000元,心想發(fā)榚我這里沒(méi)有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷量不理想。
第四次改行包子
沒(méi)辦法這就又開(kāi)始學(xué)做包子,當(dāng)時(shí)我并不看好的,因?yàn)樽霭訚M街都是太多了。做包子是找當(dāng)?shù)貛煾笇W(xué)的,誰(shuí)知賣得還可以,一早晨下來(lái)能銷售300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒(méi)特色,與人家做的一個(gè)味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢,只好花學(xué)費(fèi)到外地拜師學(xué)藝。
再學(xué)藝創(chuàng)新
2010年8月份到天津?qū)W習(xí),回家后把所有學(xué)到的技術(shù)總結(jié),加上自己到九江實(shí)地找材料，買了很多常用的食品原料，回來(lái)自己配制，通過(guò)自己的品嘗，以及客戶的反饋，終于做出了讓客戶滿意的口味。并且，精益求精，小小包子總想做到最好，從發(fā)面到肉餡，都是通過(guò)自己一步步攻克難題，到最后，我的做的包子也通過(guò)了大部分客戶的認(rèn)可，以致于，周圍的幾家包子店生意每況愈下，最后關(guān)門。
回首創(chuàng)業(yè)之路，一路波折，從盲目創(chuàng)業(yè)到拜錯(cuò)師門，走了許多彎路。最終還是通過(guò)自己初生牛犢不怕虎的創(chuàng)業(yè)精神成功了。
穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)
現(xiàn)在的生意一直非常穩(wěn)定，每天的營(yíng)業(yè)額1100-1500之間，在當(dāng)?shù)匾灿幸欢ǖ闹龋韵胱约旱牡曜鰪?qiáng)做大，想在當(dāng)?shù)亻_(kāi)幾家分店，但是苦于沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，不懂如何具體操作，還請(qǐng)海嬈老師指導(dǎo)，提出一些建議。
成功案例詳細(xì)分析
項(xiàng)目介紹：
現(xiàn)在我夫妻倆,另外請(qǐng)了兩個(gè)工人,每天早晨營(yíng)業(yè)額在1100-1500元之間。
早餐店有兩個(gè)人就足夠了，尤其是針對(duì)夫妻倆創(chuàng)業(yè)的。餡要頭天先準(zhǔn)備好，早上先包包子。磨好豆?jié){，開(kāi)始賣的時(shí)候，一個(gè)負(fù)責(zé)蒸包子，做煎餅。一個(gè)人負(fù)責(zé)賣就可以了。
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：
開(kāi)早餐店賺錢嗎?開(kāi)包子店做包子的利潤(rùn)空間比較大，包子店開(kāi)了2年了，生意非常穩(wěn)定，每天的正常的營(yíng)業(yè)額在1000-1400元左右。一個(gè)月毛收入在1萬(wàn)5千-2萬(wàn)之間。
市場(chǎng)分析：
1、做早餐，投資風(fēng)險(xiǎn)小，成本只需幾千塊錢，針對(duì)想創(chuàng)業(yè)的，但苦于資金的少人。
2、消費(fèi)群體大?，F(xiàn)在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技術(shù)好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶。
3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學(xué)校附近。
項(xiàng)目投資計(jì)算：
投資金額5千-1萬(wàn)之間但不包括房租和門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)
經(jīng)驗(yàn)：
1、要有過(guò)硬的技術(shù)。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是跟對(duì)師傅，學(xué)到真本事。
2、店面位置是關(guān)鍵。餐飲業(yè)對(duì)于地理位置要求很高，店面不要求大，裝修
不要求豪華，只要周邊人流大，有消費(fèi)群體就可以了。
3、店面經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品要合理搭配。產(chǎn)品針對(duì)男女老少，大人，小孩等。
教訓(xùn)：
1、找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，最好找自己有一定經(jīng)驗(yàn)或了解的，如都沒(méi)有，從零開(kāi)始，
也要找個(gè)面對(duì)的客戶群體大，投資風(fēng)險(xiǎn)小的。
2、找個(gè)有興趣的行業(yè)，創(chuàng)業(yè)的過(guò)程總是有太多意想不到的突發(fā)困難，在這個(gè)過(guò)程中有可能難以堅(jiān)持。但是如果是個(gè)人的興趣所在，而是光為了賺錢，那么便能堅(jiān)持，更能克服困難。
遇到的困難問(wèn)題：
創(chuàng)業(yè)初期最主要是產(chǎn)品口味達(dá)不到心中預(yù)期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請(qǐng)教，慢慢改進(jìn)。
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：良好
創(chuàng)業(yè)地：江西省瑞昌市
店鋪地段，位置：學(xué)校，工廠，超市集散區(qū)
店鋪數(shù)：1
員工數(shù)：4人
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：2年
每天銷售高峰：早上7：00-8：00
日均營(yíng)業(yè)額：1500元
毛利率：50%。
投資情況：1萬(wàn)
房租、裝修：房租800元，裝修2000元。
原材料采購(gòu)費(fèi)用：根據(jù)實(shí)際情況而定
流動(dòng)資金：2000元。
開(kāi)早餐店賺錢嗎?附：包子店投資預(yù)算
包子店單店投資預(yù)算
一、設(shè)備投資
名稱 數(shù)量 價(jià)格(元)
1 蒸籠 60個(gè) 2400元
2 蒸爐 2個(gè) 2000元
3 和面機(jī) 1個(gè) 1000元
4 壓面機(jī) 1個(gè) 1100元
5 工作臺(tái) 1個(gè) 300元
6 冰柜 1個(gè) 1400元
7 現(xiàn)磨豆?jié){機(jī) 1個(gè) 500元
8 封口機(jī) 1個(gè) 200元
合計(jì) 8900元
二、原料：2000元
三、流動(dòng)資金：1000元
四、利潤(rùn)(按最保守一個(gè)早晨銷售30格包子+100杯豆?jié){，注：一格包子19個(gè))
單價(jià)(元)數(shù)量(個(gè)、杯)總金額(元)
包子0.75570 427.5
豆?jié){1100 100
茶葉蛋、牛奶100
合計(jì) 627.5
總營(yíng)業(yè)額627.5元，利潤(rùn)50%，即313.75元，一個(gè)月利潤(rùn)即9412.5元。
開(kāi)水電費(fèi)400元和房租1000元，即純利潤(rùn)為8042.5/月。
一年按10個(gè)月算，也有八萬(wàn)多。
這個(gè)營(yíng)業(yè)額，只要夫妻兩人就可以了，不需要請(qǐng)工人。
我只讀了初中，年輕時(shí)以打棉絮維持生計(jì)，從來(lái)也沒(méi)有給別人打過(guò)工,也沒(méi)有做過(guò)其它生意。
學(xué)藝彈棉花
1982年初中畢業(yè)沒(méi)考上高中,加上家中窮,那是剛包產(chǎn)到戶的年代,那時(shí)也沒(méi)有地方打工,農(nóng)村的年輕人必須得學(xué)門手藝謀生,父母就也要我學(xué)手藝,這樣就學(xué)起彈棉花來(lái),一年后出師了,就干起了這行。平時(shí)干農(nóng)活,冬天打棉絮,生活也過(guò)得去。
堅(jiān)守打棉絮縣城買房
1996年才發(fā)生變化,那時(shí)出現(xiàn)最早的打工潮,沒(méi)手藝的年輕人開(kāi)始往外闖,我有手藝不想出遠(yuǎn)門想在當(dāng)?shù)刂\生,終而在96年7月一家三口來(lái)到縣城租了鋪面完全靠手藝創(chuàng)業(yè)，那真是壓力山大呵。沒(méi)出門想出門,出了門心里慌。那時(shí)候縣城常住的人口都是有工作單位的,因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)開(kāi)發(fā),根本就沒(méi)有就業(yè)機(jī)會(huì)。以個(gè)體形式在城市生活的人很少,開(kāi)始生意很不好,兔強(qiáng)賺個(gè)生活費(fèi),但做手藝虧本總是不會(huì)的。不過(guò)在淡季的夏天就心慌,因?yàn)榇蛎扌跏莻€(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的行業(yè)。
說(shuō)心里話我真想回家,因?yàn)樵诔鞘猩顗毫Υ蟛涣?xí)慣,在老家生活一點(diǎn)也沒(méi)壓力,但又怕鄉(xiāng)親笑話我,涚人家往外闖,你闖不出門，沒(méi)本事。沒(méi)有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來(lái)了。
打工就一直租房住，直到2002年才買了一套二手房,總算有個(gè)家，心安了點(diǎn)。
改行清潔球
打棉絮這么多年也沒(méi)有賺到什么錢,最主要是粉塵大傷害身體,就動(dòng)起了改行的念頭。改行做么好呢,沒(méi)頭緒,這時(shí)從網(wǎng)上說(shuō)做清潔球賺錢而且投資不大。于是就在縣城轉(zhuǎn)了一圈,一了解當(dāng)?shù)貨](méi)人做,這項(xiàng)目好沒(méi)人和我競(jìng)爭(zhēng),就決定了。
2004年5月就一頭跑到山東臨忻買了鋼絲球機(jī),學(xué)習(xí)了兩天,回家租房就開(kāi)始做了。做了一個(gè)月后才知道,這東西市場(chǎng)太小,靠當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)根本銷不了多少。沒(méi)錢賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關(guān)門了,把設(shè)備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬(wàn)多,還白干半年,這次創(chuàng)業(yè)宣告失
再改行烤餅
走婚很隨意對(duì)象可多個(gè)沒(méi)辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創(chuàng)業(yè)了，就這樣平靜的過(guò)了三四年。一直到2009年，手里有些積蓄，又開(kāi)始動(dòng)腦子了，想做點(diǎn)別的事情了。
從這個(gè)時(shí)候烤餅的項(xiàng)目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學(xué)做烤餅，老婆舉雙手反對(duì)，棉絮彈的好好的，又去學(xué)什么做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊涂，好不容易這兩年手上積了一點(diǎn)錢，又要去搞。
2009年5月份，沒(méi)有征得老婆同意，帶上行李出門了，開(kāi)始學(xué)做烤餅，經(jīng)過(guò)十二天的學(xué)習(xí)，基本掌握了烤餅的技術(shù)?；丶乙粋€(gè)月后，開(kāi)始籌備開(kāi)店。在開(kāi)業(yè)前三天，做了廣告，向周圍群眾，發(fā)了一千份傳單，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，搞了促銷活動(dòng)，買2元的餅，送一杯現(xiàn)磨豆?jié){。當(dāng)天的生意達(dá)到了預(yù)期的效果，一早上營(yíng)業(yè)額達(dá)到了420元，終于成功了，心里很高興，連續(xù)三天營(yíng)業(yè)額都在四百元左右。
第五天，有點(diǎn)下降，連續(xù)半個(gè)月，營(yíng)業(yè)額直線下降，這時(shí)心里有點(diǎn)慌了，不知道什么原因，之后兩個(gè)月里每天營(yíng)業(yè)額只有50-100元左右……不能讓餅店一開(kāi)張就關(guān)門吧,得想辦法。
改行發(fā)糕、包子最后成功
第三次改行發(fā)糕2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學(xué)做香米發(fā)榚,學(xué)三天,學(xué)費(fèi)連機(jī)器5000元,心想發(fā)榚我這里沒(méi)有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷量不理想。
第四次改行包子
沒(méi)辦法這就又開(kāi)始學(xué)做包子,當(dāng)時(shí)我并不看好的,因?yàn)樽霭訚M街都是太多了。做包子是找當(dāng)?shù)貛煾笇W(xué)的,誰(shuí)知賣得還可以,一早晨下來(lái)能銷售300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒(méi)特色,與人家做的一個(gè)味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢,只好花學(xué)費(fèi)到外地拜師學(xué)藝。
再學(xué)藝創(chuàng)新
2010年8月份到天津?qū)W習(xí),回家后把所有學(xué)到的技術(shù)總結(jié),加上自己到九江實(shí)地找材料，買了很多常用的食品原料，回來(lái)自己配制，通過(guò)自己的品嘗，以及客戶的反饋，終于做出了讓客戶滿意的口味。并且，精益求精，小小包子總想做到最好，從發(fā)面到肉餡，都是通過(guò)自己一步步攻克難題，到最后，我的做的包子也通過(guò)了大部分客戶的認(rèn)可，以致于，周圍的幾家包子店生意每況愈下，最后關(guān)門。
回首創(chuàng)業(yè)之路，一路波折，從盲目創(chuàng)業(yè)到拜錯(cuò)師門，走了許多彎路。最終還是通過(guò)自己初生牛犢不怕虎的創(chuàng)業(yè)精神成功了。
穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)
現(xiàn)在的生意一直非常穩(wěn)定，每天的營(yíng)業(yè)額1100-1500之間，在當(dāng)?shù)匾灿幸欢ǖ闹龋韵胱约旱牡曜鰪?qiáng)做大，想在當(dāng)?shù)亻_(kāi)幾家分店，但是苦于沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，不懂如何具體操作，還請(qǐng)海嬈老師指導(dǎo)，提出一些建議。
成功案例詳細(xì)分析
項(xiàng)目介紹：
現(xiàn)在我夫妻倆,另外請(qǐng)了兩個(gè)工人,每天早晨營(yíng)業(yè)額在1100-1500元之間。
早餐店有兩個(gè)人就足夠了，尤其是針對(duì)夫妻倆創(chuàng)業(yè)的。餡要頭天先準(zhǔn)備好，早上先包包子。磨好豆?jié){，開(kāi)始賣的時(shí)候，一個(gè)負(fù)責(zé)蒸包子，做煎餅。一個(gè)人負(fù)責(zé)賣就可以了。
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：
開(kāi)早餐店賺錢嗎?開(kāi)包子店做包子的利潤(rùn)空間比較大，包子店開(kāi)了2年了，生意非常穩(wěn)定，每天的正常的營(yíng)業(yè)額在1000-1400元左右。一個(gè)月毛收入在1萬(wàn)5千-2萬(wàn)之間。
市場(chǎng)分析：
1、做早餐，投資風(fēng)險(xiǎn)小，成本只需幾千塊錢，針對(duì)想創(chuàng)業(yè)的，但苦于資金的少人。
2、消費(fèi)群體大?，F(xiàn)在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技術(shù)好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶。
3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學(xué)校附近。
項(xiàng)目投資計(jì)算：
投資金額5千-1萬(wàn)之間但不包括房租和門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)
經(jīng)驗(yàn)：
1、要有過(guò)硬的技術(shù)。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是跟對(duì)師傅，學(xué)到真本事。
2、店面位置是關(guān)鍵。餐飲業(yè)對(duì)于地理位置要求很高，店面不要求大，裝修
不要求豪華，只要周邊人流大，有消費(fèi)群體就可以了。
3、店面經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品要合理搭配。產(chǎn)品針對(duì)男女老少，大人，小孩等。
教訓(xùn)：
1、找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，最好找自己有一定經(jīng)驗(yàn)或了解的，如都沒(méi)有，從零開(kāi)始，
也要找個(gè)面對(duì)的客戶群體大，投資風(fēng)險(xiǎn)小的。
2、找個(gè)有興趣的行業(yè)，創(chuàng)業(yè)的過(guò)程總是有太多意想不到的突發(fā)困難，在這個(gè)過(guò)程中有可能難以堅(jiān)持。但是如果是個(gè)人的興趣所在，而是光為了賺錢，那么便能堅(jiān)持，更能克服困難。
遇到的困難問(wèn)題：
創(chuàng)業(yè)初期最主要是產(chǎn)品口味達(dá)不到心中預(yù)期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請(qǐng)教，慢慢改進(jìn)。
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：良好
創(chuàng)業(yè)地：江西省瑞昌市
店鋪地段，位置：學(xué)校，工廠，超市集散區(qū)
店鋪數(shù)：1
員工數(shù)：4人
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：2年
每天銷售高峰：早上7：00-8：00
日均營(yíng)業(yè)額：1500元
毛利率：50%。
投資情況：1萬(wàn)
房租、裝修：房租800元，裝修2000元。
原材料采購(gòu)費(fèi)用：根據(jù)實(shí)際情況而定
流動(dòng)資金：2000元。
開(kāi)早餐店賺錢嗎?附：包子店投資預(yù)算
包子店單店投資預(yù)算
一、設(shè)備投資
名稱 數(shù)量 價(jià)格(元)
1 蒸籠 60個(gè) 2400元
2 蒸爐 2個(gè) 2000元
3 和面機(jī) 1個(gè) 1000元
4 壓面機(jī) 1個(gè) 1100元
5 工作臺(tái) 1個(gè) 300元
6 冰柜 1個(gè) 1400元
7 現(xiàn)磨豆?jié){機(jī) 1個(gè) 500元
8 封口機(jī) 1個(gè) 200元
合計(jì) 8900元
二、原料：2000元
三、流動(dòng)資金：1000元
四、利潤(rùn)(按最保守一個(gè)早晨銷售30格包子+100杯豆?jié){，注：一格包子19個(gè))
單價(jià)(元)數(shù)量(個(gè)、杯)總金額(元)
包子0.75570 427.5
豆?jié){1100 100
茶葉蛋、牛奶100
合計(jì) 627.5
總營(yíng)業(yè)額627.5元，利潤(rùn)50%，即313.75元，一個(gè)月利潤(rùn)即9412.5元。
開(kāi)水電費(fèi)400元和房租1000元，即純利潤(rùn)為8042.5/月。
一年按10個(gè)月算，也有八萬(wàn)多。
這個(gè)營(yíng)業(yè)額，只要夫妻兩人就可以了，不需要請(qǐng)工人。
